Huippukokki haussa, osa 36
Ruskean kastikkeen voi tehdä väärin näin monella tapaa.
58 kommenttia
-
Kokin pro-tip, hommatkaa puinen leikkuulauta jos teillä ei jo ole, noi muoviset on amatööreille ja itsemurhayksiössä asuville köyhille.
-
Aloittelijan ei kannattaisi omin päin yrittää valmistaa ruskeata kastiketta, sillä sen valmistaminen on erittäin vaativaa. Jopa monet huippukokit jättävät tekemättä sitä. Kertaakaan ei ole Master cheffissä tai Hell's Kitchenissä valmistettu ruskeata kastiketta.
-
-
Petkele: Aloittelijan ei kannattaisi omin päin yrittää valmistaa ruskeata kastiketta, sillä sen valmistaminen on erittäin vaativaa. Jopa monet huippukokit jättävät tekemättä sitä. Kertaakaan ei ole Master cheffissä tai Hell’s Kitchenissä valmistettu ruskeata kastiketta.
Siihen lienee ihan jotkin muut syyt... ruskea kastike on helppo väsää, voita, ruskistaa jauhot, kaataa vettä, suolat ja pippurit ja jos tahtoo niin snadisti kermaa easy as that -
Petkele: Aloittelijan ei kannattaisi omin päin yrittää valmistaa ruskeata kastiketta, sillä sen valmistaminen on erittäin vaativaa. Jopa monet huippukokit jättävät tekemättä sitä. Kertaakaan ei ole Master cheffissä tai Hell’s Kitchenissä valmistettu ruskeata kastiketta.
Ei oo noissa myöskään ikinä tehty makaronilaatikkoa, mut tuskin se tarkottaa että ois liian vaativaa. Se että sä ja feissarimokiin päätynyt kokinalku ei saa sitä toimimaan, ei tarkota että se olis jotain ydinfysiikkaa.. -
No en oo kyllä ku vaa kerran tehny ruskeeta kastiketta ja se oli koulussa ohjauksen kera, mut ei se kyllä silloin ainakaan vaikeelta tuntunu, vaan erittäin yksinkertaiselta...
-
Ripalemies: Kokin pro-tip, hommatkaa puinen leikkuulauta jos teillä ei jo ole, noi muoviset on amatööreille ja itsemurhayksiössä asuville köyhille.
Kaikissa ammattikeittiöissä joissa ite oon ollu töissä, on aina ollu muoviset leikkuulaudat. Missäs sä "pro-kokki" oot duunia tehny..? :D -
-
Petkele: Aloittelijan ei kannattaisi omin päin yrittää valmistaa ruskeata kastiketta, sillä sen valmistaminen on erittäin vaativaa. Jopa monet huippukokit jättävät tekemättä sitä. Kertaakaan ei ole Master cheffissä tai Hell’s Kitchenissä valmistettu ruskeata kastiketta.
Ihan liian monelta kommentoijalta menee nyt tämä oiva ruskean kastikkeen sarkasmi ohi, yrittäkääs nyt skarpata. :D -
Ripalemies: Kokin pro-tip, hommatkaa puinen leikkuulauta jos teillä ei jo ole, noi muoviset on amatööreille ja itsemurhayksiössä asuville köyhille.
Mä taijan just olla semmonen köyhä joka asuu itsemurhayksiössä, ja omistaa vielä tollasen vihreen leikkuulaudan :D Ja en kyllä minäkään oo ammattikeittiöissä nähny puisia leikkuulautoja muuta kuin pihvien hakkaamista varten.. -
Kyllä lentäis varmaan paritkin ruskeat kastikkeet jos noita Riikan tekeleitä maistas, kattominenkin teki pahaa...
-
Inka, mun kadonnut sielunsisko! Mun kastikkeet näyttää ihan samalta ja aina kun kerron surkeista kokkitaidoistani ihmisille, ne vaan totee, että pitäisi harjoitella. Juu ei. Jossain vaiheessa se raja tulee vastaan kun ei vaan kannata kun ne taidot ei riitä niin ne ei riitä.
-
-
Demon: Ei oo noissa myöskään ikinä tehty makaronilaatikkoa, mut tuskin se tarkottaa että ois liian vaativaa. Se että sä ja feissarimokiin päätynyt kokinalku ei saa sitä toimimaan, ei tarkota että se olis jotain ydinfysiikkaa..
Se, että sinä ja yläpuolellesi kommentoinut nimimerkki Eeppinen ette tajunneet vitsiä, ei tarkoita, etteikö muut sitä tajuaisi. Se kun ei ole mitään ydinfysiikkaa... -
Eeppinen: Siihen lienee ihan jotkin muut syyt… ruskea kastike on helppo väsää, voita, ruskistaa jauhot, kaataa vettä, suolat ja pippurit ja jos tahtoo niin snadisti kermaa easy as that
Demon: Ei oo noissa myöskään ikinä tehty makaronilaatikkoa, mut tuskin se tarkottaa että ois liian vaativaa. Se että sä ja feissarimokiin päätynyt kokinalku ei saa sitä toimimaan, ei tarkota että se olis jotain ydinfysiikkaa..
Tosikot tositoimissa. Ymmärtääks nää huumoria? :D -
saara-anna: Mä taijan just olla semmonen köyhä joka asuu itsemurhayksiössä, ja omistaa vielä tollasen vihreen leikkuulaudan Ja en kyllä minäkään oo ammattikeittiöissä nähny puisia leikkuulautoja muuta kuin pihvien hakkaamista varten..
Johtuu siitä, että puiset leikkuulaudat on paljon epähygieenisempiä, koska ne ei ehdi kuivua tarpeeksi nopeasti. Kotona ehkä toki ehtivät, mutta onhan muoviset nyt paljo kätevämpiä. En ymmärrä mikä niistä tekee mitenkään epäammattimaisia. -
riesa: Johtuu siitä, että puiset leikkuulaudat on paljon epähygieenisempiä, koska ne ei ehdi kuivua tarpeeksi nopeasti. Kotona ehkä toki ehtivät, mutta onhan muoviset nyt paljo kätevämpiä. En ymmärrä mikä niistä tekee mitenkään epäammattimaisia.
Joku kokki televisiossa suositteli puista leikkuulautaa muovisen sijaan, koska hänestä muovisen leikkuulaudan viiltojäljet keräävät bakteereja. Mutta ehkä se on vähän näkemysasia. -
Miltäköhän vuosikymmeneltä tuo Kaulintamassa mahtaa olla? Siinä saattaa olla syy miksi kakku näyttää tuolta, ei niinkään kokissa. Aika retro meinaa..
-
Puiset leikkuulaudat ovat kuin ovatkin hygieenisempiä verrattuna muovisiin. http://lmgtfy.com/?q=cutting+board+hygiene+wood+or+plastic
-
Joni: Joku kokki televisiossa suositteli puista leikkuulautaa muovisen sijaan, koska hänestä muovisen leikkuulaudan viiltojäljet keräävät bakteereja. Mutta ehkä se on vähän näkemysasia.
Taisi olla Kaappaus keittiössä -sarjan Kari Aihinen, joka näin sanoi. -
Muoviset leikkuulaudat ja viillot niissä keräävät bakteereita, jotka eivät puhdistu edes tiskikoneessa. Puiset leikkuulaudat taas imevät kaiken ylimääräisen itseensä (mukaanlukien ne bakteerit) ja kuivuvat hitaasti (mahdollistaen bakteerien lisääntymisen). Turha kai sanoakaan, ettei edes saisi pestä tiskikoneessa. En menisi vannomaan kummankaan nimeen toista parempana, makunsa mukaan. Noita superohuita leikkuulautoja en kyllä itse käyttäisi, mutta joku muu varmaan tykkää. Varmaan ikeasta, monella noita näkyy ja sieltähän ne sitten tulee ostettua muun romppeen mukana. Riikka voisi neljänteen kastikkeeseen koittaa ruskistaa jauhot, niin saisi ehkä vähän sitä oikeaa väriä ja päästäisiin askel oikeaan suuntaan. :D
-
-
Juliaana: Miltäköhän vuosikymmeneltä tuo Kaulintamassa mahtaa olla? Siinä saattaa olla syy miksi kakku näyttää tuolta, ei niinkään kokissa. Aika retro meinaa..
Kyllähän tuo pohja on selkeesti lässähtänyt eikä täytekään näytä pysyvän kasassa. Massankin kauliminen on jäänyt puolitiehen. En kuitenkaan tuomitse, ensimmäinen kakkuni näytti jokseenkin samalta. Tekemällä oppii. Ja kyllähän toi silti voi ihan hyvältä maistua. -
Juliaana: Miltäköhän vuosikymmeneltä tuo Kaulintamassa mahtaa olla? Siinä saattaa olla syy miksi kakku näyttää tuolta, ei niinkään kokissa. Aika retro meinaa..
Mistä päättelet, että kaulintamassa olisi vanhentunutta. Kyllä tuota ihan vastaavanlaisessa paketissa olevaa kaulintamassaa myydään nykyäänkin. Ja kuvassa näyttää siltä, ettei massaa ole kaulittu riittävän ohueksi, sen lisäksi että kakkupohja ei näemmä ole kohonnut kunnolla ja täytteetkin valuvat välistä. -
Petkele: Aloittelijan ei kannattaisi omin päin yrittää valmistaa ruskeata kastiketta, sillä sen valmistaminen on erittäin vaativaa. Jopa monet huippukokit jättävät tekemättä sitä. Kertaakaan ei ole Master cheffissä tai Hell’s Kitchenissä valmistettu ruskeata kastiketta.
Vehnäjauhon käyttö ruoanlaitossa on muutenkin todella turhaa, terveellisiäkin korvaavia aineksia löytyy. -
ROSSON KOKIT käyttää vain metallisia leikkauslautoja. Ne pystytään pesemään jopa 150 asteessa joten pöpöt pysyy poissa. Vain noviisit käyttävät muita materiaaleja.
-
Se mitään unohtanu sitä leikkuulautaa siihen. Typeryttään on kuvitellu, että toimii peltinä. Miten muka voi huomaamattaan, vahingossa nostaa pizzan leikkuulaudan päällä uuniin...
-
Panda: Ooou shit, kiva irrottaa sulanutta muovia uunista…
Uuni lämpimäksi ja raps raps :) -
Juliaana: Miltäköhän vuosikymmeneltä tuo Kaulintamassa mahtaa olla? Siinä saattaa olla syy miksi kakku näyttää tuolta, ei niinkään kokissa. Aika retro meinaa..
Musta näyttää siltä et sitä massaa on koitettu kaulita sen kakun päällä xD sen verran littana.. xD Ja Jukkapalmun kans samaa mieltä, tuli todella ekana mieleen ihan yo-lätsä :D -
Eeppinen: Siihen lienee ihan jotkin muut syyt… ruskea kastike on helppo väsää, voita, ruskistaa jauhot, kaataa vettä, suolat ja pippurit ja jos tahtoo niin snadisti kermaa easy as that
Yritä nyt vähän. Sisälukutaito - easy as that. -
Timon: Muoviset leikkuulaudat ja viillot niissä keräävät bakteereita, jotka eivät puhdistu edes tiskikoneessa. Puiset leikkuulaudat taas imevät kaiken ylimääräisen itseensä (mukaanlukien ne bakteerit) ja kuivuvat hitaasti (mahdollistaen bakteerien lisääntymisen). Turha kai sanoakaan, ettei edes saisi pestä tiskikoneessa.
Paitsi että, puulla on bakteereita tuhoavia ominaisuuksia, joten ne on hygieenisempiä. Ja minun mielestä luonnonmateriaalina mukavampi käyttää. -
-
Olen suoriutunut uunipizzan lämmittämisestä joskus ilman leikkuulautaakin..
-
Ripalemies: Kokin pro-tip, hommatkaa puinen leikkuulauta jos teillä ei jo ole, noi muoviset on amatööreille ja itsemurhayksiössä asuville köyhille.
Haluaisin ihan huvikseni nähdä mitä olisi tapahtunut, jos mokan henkilöillä olisi eksynyt puinen leikkuulauta tuonne uuniin. En oikein muutenkaan ymmärrä mitä väliä sillä on, onko puinen vai muovinen. Ei se makua paranna vaikka puisella alustalla salaatin tekisit tai leivän leikkaisit. Ei taida kovin kummoinen kokki olla pro-tippejä jakamassa. -
Ripalemies: Kokin pro-tip, hommatkaa puinen leikkuulauta jos teillä ei jo ole, noi muoviset on amatööreille ja itsemurhayksiössä asuville köyhille.
Mikä on itsemurhayksiö? :D -
Leikkuulauta-battleoffit näköjää käynnissä kommenteissa. Vain heikot käyttää leikkuulautaa, suoraan vaan lautasen päällä palasiks 8)
-
Egologinen akateemikko: ROSSON KOKIT käyttää vain metallisia leikkauslautoja. Ne pystytään pesemään jopa 150 asteessa joten pöpöt pysyy poissa. Vain noviisit käyttävät muita materiaaleja.
En JOKA ROSSOSTA uskalla mennä lupaamaan mutta kyllä meidän ROSSOssa on muoviset laudat käytössä. -
Muoviset leikkuulaudat tylsistyttää veitset alta aikayksikön... Eikä niitä samoja likaisia leikkuulautoja oo tarkotus vuositolkulla käyttää :D ne voi myös vaihtaa uusiin tietyin väliajoin
-
Näyttää ihan uuniritilältä jonka dyykkasin roskista :D samaa vihreetä sulanutta muovia, nyt tiiän miksi
-
Voivoi: Huomiohuoraamista tämäkin.
Joillain meistä tietysti on kavereita joiden kommellukset huvittavat meitä, ja meidän heitä. -
Petkele: Aloittelijan ei kannattaisi omin päin yrittää valmistaa ruskeata kastiketta, sillä sen valmistaminen on erittäin vaativaa. Jopa monet huippukokit jättävät tekemättä sitä. Kertaakaan ei ole Master cheffissä tai Hell’s Kitchenissä valmistettu ruskeata kastiketta.
Mitähän vaativaa siinä on? Voita pannuun, ruskistetaan pari lusikallista vehnäjauhoja ja lisätään vettä tarpeen/sakeuden mukaan. Sekoitetaan koko ajan. Valmista muutamassa minuutissa. Uusavuttomat voivat ostaa kahden voikilon ja kahden jauhokilon hinnalla valmiin ruskean kastikkeen, joka sekoitetaan kiehuvaan veteen. -
Demon: Ei oo noissa myöskään ikinä tehty makaronilaatikkoa, mut tuskin se tarkottaa että ois liian vaativaa. Se että sä ja feissarimokiin päätynyt kokinalku ei saa sitä toimimaan, ei tarkota että se olis jotain ydinfysiikkaa..
siiiiis.... Petkeleen kommenttihan on vitsi ;) -
Aha, paskasta naurua feissarimokien keskivertoselaajalle, taidatte olla ihan vitun tyhmiä jos ette tajua että puinen leikkuulauta = masterrace. Hajotkaa kusisiin plastexeihinne juntit.
-
Petkele: Aloittelijan ei kannattaisi omin päin yrittää valmistaa ruskeata kastiketta, sillä sen valmistaminen on erittäin vaativaa. Jopa monet huippukokit jättävät tekemättä sitä. Kertaakaan ei ole Master cheffissä tai Hell’s Kitchenissä valmistettu ruskeata kastiketta.
Eikä makaroonilaatikkoa... -
itseasiassa kuparinen leikkuulauta on paras koska se tappaa jo itsessään bakteereita. myöskin useat ammattilaiset ovat siirtyneet näihin. niillä on vaan todella kova hinta alk. n. 400€ aina tuhansiin euroihin asti.
-
Joni: Joku kokki televisiossa suositteli puista leikkuulautaa muovisen sijaan, koska hänestä muovisen leikkuulaudan viiltojäljet keräävät bakteereja. Mutta ehkä se on vähän näkemysasia.
Ammattikeittiössä ei käytetä puista leikkuulautaa, eikä juuri muitakaan puisia välineitä (lukuunottamatta tukkia jonka päällä pihvit nuijitaan). Muoviset leikkuulaudat on paljon hygienisempia ja lihalle/kasviksille on omat leikkuulaudat (tietty väri kertoo käyttötarkoituksen). Muovisetkin leikkuulaudat tulee vaihtaa heti kun ne naarmuuntuu! -
Panda: Ooou shit, kiva irrottaa sulanutta muovia uunista…
Kyl se uuni sujuu, mut entäs toi ritilä? -
Sputnik: Mitähän vaativaa siinä on? Voita pannuun, ruskistetaan pari lusikallista vehnäjauhoja ja lisätään vettä tarpeen/sakeuden mukaan. Sekoitetaan koko ajan. Valmista muutamassa minuutissa. Uusavuttomat voivat ostaa kahden voikilon ja kahden jauhokilon hinnalla valmiin ruskean kastikkeen, joka sekoitetaan kiehuvaan veteen.
Ja voin kuvitella, miltä tuo sinun voi-jauho-vesi "kastikkeesi" maistuu. Eli näetkös: ei olekaan ihan yksinkertaista. Jos joku ohjeillasi tekisi, niin jäisi ruskean kastikkeen teko yhteen kertaan ja jatkossa kastikkeet pussista. Mites mausteet? Pippuria? Suolaa? Soijaa? Worcestershirea? HP:tä? Ketsuppia? Sinappia? t: Uusavuttomien puolestapuhuja. -
Niimpä! Se pittää tehä niinkö vanhat äijät leikkoo leipää puukolla. \,,/
Oini: Leikkuulauta-battleoffit näköjää käynnissä kommenteissa. Vain heikot käyttää leikkuulautaa, suoraan vaan lautasen päällä palasiks 8)
-
-
Ton leikkuulaudasta jäljellejääneen massan ku levauttaa ensimmäisen kakun päälle niin tadaa, meillä on prinsessakakku!
-
" 9. Kumpi on käyttökelpoisempi ruoanlaitossa, puinen vai muovinen leikkuulauta? – Ruoanlaitossa on hyvä käyttää helposti puhtaana pidettäviä muovisia leikkuulautoja siten, että kullekin elintarvikeryhmälle on oma leikkuualustansa. Muovilaudat on kätevä pestä puhtaiksi tiskikoneessa, missä lämpötila tehostaa puhdistumista. Puinen leikkuulauta soveltuu parhaiten kuiville elintarvikkeille kuten esim. leivälle ja muille leipomotuotteille. Yleensä puumateriaali on niin huokoista, että se voi imeä itseensä likaa, vettä ja pesuaineita sekä jäädä pitkäksi aikaa kosteaksi. Elintarviketeollisuudessa käytetään yksinomaan muovisia leikkuualustoja helposti pilaantuvia elintarvikkeita käsiteltäessä (EU:n yleinen hygienia-asetus N:o 852/2004). " http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/valmistus+ja+myynti/kontaktimateriaalit/usein+kysyttya/ Olkaa hyvä, nyt voitte lopettaa kinastelun.
-
Oliivipuinen leikkuulauta on kova ja näin ollen kätevä, ei tule lähes lainkaan viiltojälkiä.
-
Panda: No en oo kyllä ku vaa kerran tehny ruskeeta kastiketta ja se oli koulussa ohjauksen kera, mut ei se kyllä silloin ainakaan vaikeelta tuntunu, vaan erittäin yksinkertaiselta…
Teki varmaan saman virheen ku minä, eikä käyttäny voita vaan jotain Flora juoksevaa tms. tulee just ton näköstä. -
Eeppinen: Siihen lienee ihan jotkin muut syyt... ruskea kastike on helppo väsää, voita, ruskistaa jauhot, kaataa vettä, suolat ja pippurit ja jos tahtoo niin snadisti kermaa easy as that
Ei voita pannulle,kuivalla pannulla ruskistetaan jauhot,kiehuvaa vettä päälle, sen jälkeen mausteet. Viimeisenä voita jos haluaa. -
Tollanen sokerimassa on ihan hirveän ikävä ottaa pois jos kakkua haluaa oikeasti syödä. En tajua miksi pitää ulkonäön takia tollanen siihen laittaa kun se tekee syömisestä inhottavaa ja vaikeaa.
Kommentoi
Kommentti